La Carte

Nous vous proposons une carte courte pour garantir une fraîcheur des produits.

Composez votre menu.

Pour une petite faim, un minimum de 2 choix vous sera demandé à la commande.

Sur demande, nous pouvons vous proposer des plats végétariens.

Les choix de cette carte ne sont pas à partager.

 

Désignation	Prix
Les entrées
Jambon cru Noir de Bigorre, figue longue de Caromb, marmelade de tomate et basilic	15,00 €
Carpaccio de daurade royale, huile d'olive des Frères Haut, pousses de bourrache, noisettes et framboises	25,00 €
Velouté de tomates anciennes, chèvre frais des Fontaines	10,00 €
Les plats
Homard bleu cuit en feuille de figuier, bohémienne de légumes et cocos de Mollans au pesto	42,00 €
Paleron de veau* à l'estragon, girolles, pommes de terre et ail en chemise	28,00 €
Truite des Sorgues cuite en vapeur douce, carottes fanes et condiment roquette wasabi	21,00 €
Le plateau de fromages affinés
Fromages affinés de chez Mercy à Carpentras et les chèvres des Fontaines à Pernes	12,00 €
Les desserts
Pêche blanche, tuile dentelle au sésame et sorbet verveine	9,00 €
Tartelette aux figues longues noires de Caromb, sorbet au citron et au safran du Barroux	10,00 €

 

Homard bleu de pêche européenne, cuit et décortiqué par nos soins. Selon l'arrivage, il peut manquer à la carte et être remplacé par du Saint Pierre.
Veau cuit 24 heures à 58 degrés puis snacké.
Truite de la pisciculture Meyer à l'Isle sur la Sorgue.
Desserts préparés minute, ils doivent être commandés en début de repas.

 

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