La Carte

Nous vous proposons une carte courte pour garantir une fraîcheur des produits.

Composez votre menu.

Pour une petite faim, un minimum de 2 choix vous sera demandé à la commande.

Sur demande, nous pouvons vous proposer des plats végétariens.

Les choix de cette carte ne sont pas à partager.

 

Désignation	Prix
Les entrées  froides
Homard* de nos Côtes, houmous* relevé au safran du Barroux, menthe, cébette	29,00 €
Gaspacho de pastèque de Blauvac, tomates cerise et groseilles	12,00 €
Jambon cru Noir de Bigorre affiné 20 mois, figue de Caromb, marmelade de tomates et oignons doux	17,00 €
Les plats
Bar cuit en vapeur douce, cocos de Mollans et bouillon relevé à la feuille de bergamote, citronnelle et gingembre	29,00 €
Mignon de veau* fermier aux girolles, écrasé de pommes de terre et huile d'olive bien truffée	28,00 €
Thon rouge snacké au piment d'Espelette, sauce shoyu et légumes d'une niçoise	25,00 €
Le plateau de fromages affinés
Les fromages de la maison Mercy à Carpentras et les chèvres frais des Fontaines préparés par Éléa	12,00 €
Les desserts
Figue longue noire de Caromb, infusion glacée, sorbet citron turbiné minute	10,00 €
Framboises fraîches, chocolat mi cuit* 72% et son sorbet	10,00 €

 

 * Homard Bleu de pêche européenne, cuit et entièrement décortiqué. Selon l'arrivage, il peut être remplacé par une autre entrée.

* Les pois chiches de Sault mixés à l'huile d'olive de Caromb, tahin, jus de citron et infusion au safran du Barroux.

* Veau fermier de Boulazac à Périgueux.

Nos sorbets maison sont turbinés minute au Pacojet.
 

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