Week-end de Pâques à emporter au 6 à Table
du vendredi 7 avril le soir au lundi 10 avril le midi
Pour les retraits : le soir de 17 heures à 19 heures et le matin de 10 heures à 12 heures
Commandes avant le 3 avril par mail Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. ou par télephone 04.90.62.37.91
- La box apéritive à partager
Minis caillettes d’Anny
recette Carombaise, caillette plus végétale à base de légumes frais portionnée à 30g, composée d’ 1/4 de vert de blettes, 1/4 d’épinards, 1/4 de frisées et laitues/ 1/4 de porc du Ventoux, en crépine et cuit en basse température avec de la sauge.
La box de 6 caillettes 5,00 euros
La box de 12 caillettes 9,00 euros
- La box apéritive à partager
Les fromages de Leroy Berger du Barroux
Chèvre frais, cendré et crémeux en pique, pot de fraise balsamique, noisettes torréfiées et carpaccio d'asperges vertes
La box pour 2 personnes 6,00 euros
- Les entrées
- Velouté de petits pois frais à la menthe, chair de tourteau et combawa 10,00 euros
Servi en pot, à réserver au frigidaire et à déguster bien frais.
- Salade de homard et petit épeautre, fèves et marinade citron gingembre 16,00 euros
Homard cuit et entièrement décortiqué, cette entrée fraîcheur et légère servie en box avec couvercle et à conserver au frais jusqu’à dégustation.
- Foie gras de canard *cuit par nos soins, abricots marinés au muscat de Beaumes de Venise et romarin 12,00 euros
80 g par personne à démouler avant dégustation accompagné d’un petit pain brioché
Pour les commandes plus nombreuses, possibilité de conditionnements en :
Ballotin sous vide de 400 g à trancher 55,00 euros
Ballotin sous vide de 800 g à trancher 100,00 euros
*La maison Lafitte basé à Montaut dans les landes suit le cahier des charges Label Rouge qui impose un canard à foie gras issu d’une souche rustique, une alimentation avec des produits non OGM (maïs, blé, soja, minéraux et vitamines), une absence de traitement antibiotique
et un engraissement traditionnel en parc au maïs grain entier du Sud-Ouest.
- Les plats
- Épaule d’agneau confite, carotte fane braisée, dattes, citron et pois chiche du Ventoux 18,00 euros
Agneau des Alpilles, désossé et dégraissé, frotté au thym citron et cuit en basse température.
- Suprême de poulet fermier aux morilles, purée comme un aligot de mon enfance 18,00 euros
Plat traditionnel qui plaira aux petits et aux grands.
Pavé de Truite, grosse asperge* grillée et copeaux de ventrêche Noir de Bigorre 18,00 euros
Truite de l’Isle sur la Sorgue levée et désarétée par nos soins, cuite en vapeur douce à 42 degrés à cœur, *asperge extra de la ferme des Mallauques.
Les plats sont servis en barquettes avec couvercle facilement réchauffable au four en basse température,
une fiche conseil vous sera donnée lors de votre retrait.
- Les desserts
- Les fraises de Sébastien Coudray, crémeux ivoire fruit de la passion 8,00 euros
Dessert sans lactose, léger en fin de repas, les fraises naturellement sucrées de la ferme des Mallauques en contraste avec la légère acidité du crémeux
- Sablé cacao, noisette et chantilly chocolat Williamine 8,00 euros
Mariage subtil entre la puissance du Cacao pur Equateur 70% et la noisette bio de Sicile et une légère note d’eau de vie de poire Manguin.