Les plats à emporter

Pour les fêtes de fin d'année,
nous vous proposons une carte de plats à emporter
à retirer de 16 heures à 19 heures  les 24 et 31 décembre
et de 10 heures à 12 heures le 25 décembre et le 1er janvier

 

Noix de coquilles Saint-Jacques aux agrumes, spaghettini et beurre de ciboulette     16,00 €

4 noix Saint Jacques fraîches snackées aller retour, le beurre de ciboulette figé va fondre sur l’ensemble à mélanger comme une carbonara
servi en bol à réchauffer au four à 100 degrés pendant 30 minutes maxi pour garder le moelleux de cette entrée festive.

 

Velouté de châtaignes, crème fouettée aux noisettes et magret fumé                           10,00 €

Servi en pot prêt à réchauffer.
Les châtaignes et les oignons ciselés et flambés au whisky sont cuits dans un bouillon de volaille et mixés.
La crème fouettée est servie à part avec des éclats de noisettes bio du Piémont torréfiées
et une julienne de magret de canard fumé.

 

Saumon Label rouge* façon Gravlax, pesto roquette wasabi                                          12,00 € 

Entrée légère, le saumon d’Écosse est mis au sel de Camargue pendant 8h
et ensuite mariné à l’huile d’olive. Il est servi en barquette et pot de pesto à part .

 

Sauté de chevreuil à la mode d’Uzès,
compotée de choux rouge et pommes reine des reinettes                                               18,00 €

Servi en barquette et légumes à part.
L'épaule de chevreuil est colorée et déglacée au vinaigre de cidre cuite comme un ragoût avec son jus.
Ce plat de gibier d’hiver aux notes légèrement sucrées, salées et acidulées plairont à tous.

 

Dos de cabillaud vapeur, potimarron et marinade citron gingembre                              16,00 €

Servi en barquette avec couvercle et légume à part.
Portionné à 180g et cuit en vapeur douce à 42 degrés à cœur, il suffira de le réchauffer à la maison à 100 degrés pendant 30 minutes pour garder son moelleux, la marinade servie à part à verser à température ambiante

 

Paleron de veau fermier aux morilles, pommes de terre grenaille,
oignon doux des Cévennes et romarin                                                                             22,00 €

Servi en barquette et légumes à part.
Viande tendre et facilement réchauffable grâce à une cuisson longue à basse température (24h à 65 degrés en thermoplongeur ) puis snackée et servie avec des morilles de taille "extra" mijotées avec le jus de veau.

 

La carte ne contient pas de foie gras ni de truffes fraîches, nos fournisseurs ne garantissant pas l’approvisionnement et la qualité cette année ainsi que des tarifs dérisoires.

Nous ne proposons pas non plus de fromages et desserts pour assurer la qualité et la fraîcheur ainsi qu’une bonne organisation des 6 plats de fêtes proposés.

 

uniquement sur réservation
tel : 04.90.62.37.91
ou par mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.