Ateliers Cuisine

 

Calendrier des ateliers cuisine

Les ateliers débutent à 9 h le matin, nous élaborons le menu jusqu’à 11h30.
Un apéritif vous sera servi et nous discuterons ensemble des moments importants de la matinée.
Vous dégusterez ensuite vos plats préparés pendant l’atelier auour de notre table d'hôte face à la cuisine. Le repas sera accompagné d’une sélection au verre de nos meilleurs vignerons.
Vous avez aussi la possibilité d’ajouter des accompagnants pour le déjeuner. Nous pouvons aussi vous préparer un bon cadeau sous forme de packaging original pour offrir à vos proches.
Réservation par mail Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Un chèque du montant de l’atelier vous sera demandé comme acompte et restitué le jour même.

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Atelier cuisine samedi 05 octobre

Atelier autour de l'huile d'olive du moulin du Comtat à Caromb

Bar sauvage cuit dans une feuille de figuier, rosace de courgettes et citron vert
Figues pochées "minute" dans une sangria, crème glacée à l'huile d'olive A.O.C. de Caromb

 

Atelier cuisine samedi 19 octobre

Atelier autour du safran du Barroux

Noix de Saint Jacques rôties, sauce vierge mangue safran et fleur de crocus
Paleron de veau fermier cuit en basse température, mousseline céleri agrumes safran

 

Atelier cuisine samedi 16 novembre

Homard rôti sur un fin velouté de lentilles vertes du Puy au cresson
Clafoutis aux griottines Fougerolles, glace au piment d'Espelette

 

Atelier cuisine samedi 30 novembre

Foie gras extra de canard à la plancha, choux milan et lard croustillant
Tarte tatin à la mangue et noix de coco

 

Atelier cuisine samedi 14 décembre

Atelier "repas de fêtes"

Crème caramélisée au foie gras de canard, roquette et pommes Granny Smith
Filet de chevreuil, châtaignes et potimarron, sauce miroir

 

Atelier cuisine samedi 1er février

 

Filets de rouget barbet et feuilles de combawa, épinard frais cuit en croûte
Compotée de pommes bio, chantilly et truffes noires

 

Atelier cuisine samedi 22 février

Turbot sauvage, potiron et truffes noires
Petit gâteau à la châtaigne, sorbet cacao Pur Equateur

 

Atelier cuisine samedi 07 mars

Terrine de poireaux, truffes noires et chèvre frais du Barroux
Poulpe de roche snacké, tomates cerise, mangue, pourpier et oignon rouge

 

Atelier cuisine samedi 22 mars

Pigeonneau du Comtat en deux cuissons :
Le suprême rôti, sorbet carotte gingembre et grosse asperge
La cuisse désossée et confite, salade de mâche et noisettes du Piémont
Crème caramélisée à la citronnelle, sorbet fraise

 

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90 euros cours de cuisine et repas servi en table d’hôtes au restaurant avec sélection de vins au verre
Possibilité de repas accompagnant sur réservation ( 45 euros repas et vins compris)

Un chèque du montant de l’atelier vous sera demandé comme acompte et restitué ou déduit le jour même.