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Carte et Menu

en fonction de la saison et du marché

La Carte

Nous vous proposons une carte courte pour garantir une fraîcheur des produits.

Composez votre menu.

Pour une petite faim, un minimum de 2 choix vous sera demandé à la commande.

Sur demande, nous pouvons vous proposer des plats végétariens.

Les choix de cette carte ne sont pas à partager.

 

Désignation Prix
   
Les entrées    
   
Oeuf bio du Mas Ribelly cuit à 64 degrés, cèpes de Lozère, ventrèche "Noir de Bigorre"  19,00 €
Velouté de butternut, pousses d'épinard et noisettes   10,00 €
Pissaladière au safran du Barroux, pétales de tomate et tapenade   15,00 €
   
Les plats  
   
Joues de porc braisées à la sauge et cocos frais cuisinés comme un tian de Faïou  22,00 €
Maigre Corse* cuit sur peau, fenouil confit à la tomate, huile d'olive des frères Haut  28,00 €
Ris de veau au poêlon citron et câpres, écrasé de pommes de terre bien beurré  34,00 €
   
Le plateau de fromages affinés  
   
Fromages affinés de chez Mercy à Carpentras et les chèvres des Fontaines à Pernes  12,00 €

 

 Les desserts

 
Moelleux à la châtaigne de Sault, sorbet griotte citronnelle    8,00 €
Gratin de poire Williams de Provence, pistache et sorbet cacao   10,00 €

 

*Dans les eaux limpides de Corse, le maigre Label Rouge, aussi appelé "courbine" est élevé en pleine mer, sur un site classé Natura 2000, au large des iles Sanguinaires, à Ajaccio. Sa chair ferme est savoureuse, riche en protéine et en oméga 3.
Les deux desserts sont sans gluten, cuits à la commande. Nous vous demanderons de les choisir en début de repas.