La Carte

Nous vous proposons une carte courte pour garantir une fraîcheur des produits.

Composez votre menu.

Pour une petite faim, un minimum de 2 choix vous sera demandé à la commande.

 

Désignation	Prix
Les entrées
Noix de Saint-Jacques, avocat, zeste de bergamote, jeunes pousses de coriandre et grenade de l'Atelier d'Hippolyte	18,00 €
Les poireaux primeurs de Blauvac en velouté et noisettes torréfiées	9,00 €
Petit gâteau de cèpes, ail confit et marmelade de tomates	14,00 €
Les plats
LIèvre de Beauce à la royale  Lièvre de chasse, désossé, farci aux truffes noires et cuit 36 heures en basse température. Il est servi avec un foie gras extra de canard à la plancha sur le dessus.	38,00 €
Saumon label rouge cuit en vapeur douce, butternut et marinade citron gingembre	22,00 €
Carré d'agneau rôti au thym, chou kale et pommes de terre darphin	28,00 €
Le plateau de fromages affinés
Fromages affinés de chez Mercy à Carpentras, chèvres frais et crémeux de la Malautière	10,00 €
Les desserts
Crème caramélisée à la châtaigne, sorbet cerise "Monts de Venasque"	9,00 €
Tarte Tatin* au coing de Coralie, crème chantilly bien vanillée	12,00 €

 

* Coquilles de Dieppe levées par nos soins, les noix sont tranchées et marinées dans un jus de citron frais et huile d'olive.
  Elles gardent ainsi toute leur fraîcheur et un goût subtil.
*Dessert préparé et cuit au dernier moment, il doit être commandé en début de repas

 

 

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