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Carte et Menu

en fonction de la saison et du marché

La Carte

Nous vous proposons une carte courte pour garantir une fraîcheur des produits.

Composez votre menu.

Pour une petite faim, un minimum de 2 choix vous sera demandé à la commande.

Sur demande, nous pouvons vous proposer des plats végétariens.

Les choix de cette carte ne sont pas à partager.

 

Désignation Prix
   
Les entrées    
   
Velouté frais de brocoletti, pois gourmand et noisettes  10,00 €
Truite des Sorgues* façon Gravlax, brunoise de courgettes et caviar osciètre de Neuvic   25,00 €
Haricots verts frais, batavia, truffes d'été et gomasio   15,00 €
   
Les plats  
   
Filet d'agneau* en crépine de sauge, girolles et pommes de terre grenaille 31,00 €
Rouget barbet, tartine et pulpe d'aubergine au basilic, roquette et pignons de pin  26,00 €
Paleron de taureau et lard fumé comme une gardianne, olives de Nyons et petit épeautre de Jonathan Archange  21,00 €
   
Le plateau de fromages affinés  
   
Fromages affinés de chez Mercy à Carpentras et les chèvres de la Malautière à Malaucène  12,00 €

 

 Les desserts

 
Clafoutis léger aux cerises "Monts de Venasque", glace au piment d'Espelette  9,00 €
Fraises de Caromb*, baba citron bergamote* et chantilly minute bien vanillée   10,00 €

 

Pisciculture Meyer à l'Isle sur la Sorgue.
Agneau de la Crau entièrement désossé et dégraissé. Le filet est tapissé de sauge fraîche, entouré d'une crépine puis rôti au four.
Charasse et fils à Caromb, liqueur de la distillerie Manguin (île de la Barthelasse).
Desserts préparés minute, ils doivent être commandés en début de repas.