La Carte

Nous vous proposons une carte courte pour garantir une fraîcheur des produits.

Composez votre menu.

Pour une petite faim, un minimum de 2 choix vous sera demandé à la commande.

Sur demande, nous pouvons vous proposer des plats végétariens.

Les choix de cette carte ne sont pas à partager.

 

Désignation	Prix
Les entrées
Oeuf bio du Mas Ribelly cuit à 64 degrés, cèpes de Lozère, ventrèche "Noir de Bigorre"	19,00 €
Velouté de butternut, pousses d'épinard et noisettes	10,00 €
Pissaladière au safran du Barroux, pétales de tomate et tapenade	15,00 €
Les plats
Joues de porc braisées à la sauge et cocos frais cuisinés comme un tian de Faïou	22,00 €
Maigre Corse* cuit sur peau, fenouil confit à la tomate, huile d'olive des frères Haut	28,00 €
Ris de veau au poêlon citron et câpres, écrasé de pommes de terre bien beurré	34,00 €
Le plateau de fromages affinés
Fromages affinés de chez Mercy à Carpentras et les chèvres des Fontaines à Pernes	12,00 €
Les desserts
Moelleux à la châtaigne de Sault, sorbet griotte citronnelle	8,00 €
Gratin de poire Williams de Provence, pistache et sorbet cacao	10,00 €

 

*Dans les eaux limpides de Corse, le maigre Label Rouge, aussi appelé "courbine" est élevé en pleine mer, sur un site classé Natura 2000, au large des iles Sanguinaires, à Ajaccio. Sa chair ferme est savoureuse, riche en protéine et en oméga 3.
Les deux desserts sont sans gluten, cuits à la commande. Nous vous demanderons de les choisir en début de repas.

 

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