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Carte et Menu

en fonction de la saison et du marché

La Carte

Nous vous proposons une carte courte pour garantir une fraîcheur des produits.

Composez votre menu.

Pour une petite faim, un minimum de 2 choix vous sera demandé à la commande.

 

Désignation Prix
   
Les entrées    
   
Lotte extra rafraIchie au tartare d'algues, sorbet gin* tomate  18,00 €
Velouté frais de courgette et chèvre frais du Barroux au citron vert  10,00 €

Pissaladière au safran du Barroux, pétale de tomate et tapenade,
feuille de chêne à l'huile d'olive du moulin du Comtat

14,00 €
   
Les plats  
   
Maigre Corse* cuit sur peau, fenouil confit à la tomate et aux câpres 28,00 €
Ris de veau cuit au poêlon, cèpes de Pays, mousseline de butternut et jus de persil  34,00 €
Carré de porc rôti, pommes de terre grenaille, ail en chemise et romarin  22,00 €
   
Le plateau de fromages affinés  10,00 €

 

 Les desserts

 
Poire william de Provence et groseilles comme une Bourdaloue*, sorbet cacao pur Equateur 10,00 €
Nougat glacé au miel de lavande* et pistache, fruits rouges et son coulis 8,00 €

 

* Oli gin distillé par la maison Manguin en Avignon.
* Le maigre Lael Rouge est élevé en pleine mer, sur un site classé Natura 2000, au large des Iles Sanguinaires. Sa chair est ferme et savoureuse.
* La poire est pochée puis recouverte d'un appareil amandine, sans farine, puis gratinée au four, ce dessert doit être commandé en début de repas.
* Le miel des frères Silvain.