Soirées Vigneronnes

LES MARDIS VIGNERONS

10 dates avec 10 vignerons différents vous sont proposées pour cet hiver 2018 - 2019
Choisissez votre soirée et pensez à réserver, les places sont limitées.

 

Mardi 13 novembre

Salade de mâche à l’huile d’olive fruité noir et truffes
Lièvre à la Royale revisité
Dessert autour du Cassis et du Cacao pur Equateur

Cave Saint-Marc de Caromb
Stéphan Constant Reymond
AOC Ventoux

 

Mardi 20 novembre

Saint -Jacques rôties, barigoule d’artichauts et feuille d’huître
Volaille de Bresse rôtie et mini tourte aux chanterelles
Fruits rouges et chocolat en sorbets, meringues et chantilly

Domaine de la Janasse et Clos Saint Antonin / Châteauneuf du Pape
Isabelle Sabon
AOC Chateauneuf du Pape

 

Mardi 27 novembre

Velouté de panais coco citronnelle, crevettes vapeur et sésame
Filet de bœuf Aubrac, caillette au vert et légumes racine
Mille feuille au chocolat et son sorbet

Le Clos de Trias
Even Bakke
AOC Ventoux

Mardi 4 décembre

Pithiviers de caille aux chanterelles
Pluma Ibérique à la plancha, écrasé de pommes de terre et ciboulette
Parfait glacé au citron vert, cake noix de coco et gingembre confit

Domaine JD
Didier et Julien Arocas
AOC Ventoux

 

Mardi 22 janvier

L’oeuf bio parfait, chanterelles en persillade et butternut
Pièce de bœuf Braisé, réduction de vin rouge et pommes de terre ratte
Tartelette au chocolat framboises et sa nougatine

Château Juvenal / Ventoux
Anne Marie,et Bernard Forestier et Sébastien Alban
Saint Hippolyte le Graveyron
AOC Ventoux

 

Mardi 29 janvier

Terrine de champignons et marmelade de tomates au gingembre
Mignon de veau fermier en crépine d’herbes, légumes d’hiver oubliés
Moelleux au chocolat pur Equateur et son sorbet

Domaine la Bouïssière et Domaine la Martinelle
Thierry Faravel
AOC Gigondas / AOC Beaumes de Venise

 

Mardi 5 février

Foie gras de canard et truffe noire en coque d’artichaut
Filet de rouget, risotto au vin rouge et oignons caramélisés
Chocolat, noisettes et truffe noire

Domaine des Escaravailles
Gilles Ferran
AOC Rasteau / AOC Côtes du Rhône

 

Mardi 19 février

Noix de coquilles saint Jacques et truffe noire , salade de mâche à l’huile d’olive Jambonette de Volaille de Bresse farcie au vert et pignons de pins
Sphère Ivoire et truffe noire, kadaif et coulis mangue

Domaine Dambrun / Ventoux
Laurence et Patrick Chêne
AOC Ventoux

 

Mardi 27 février

Velouté de châtaignes cassées , chantilly et truffe noire
Paleron de bœuf Aubrac cuit en basse température, gratin de pommes de terre au safran du Barroux
Chocolat mi cuit et sorbet mangue fruit de la passion

Domaine Vintur / Ventoux
James Wood et Céline Gautier
AOC Ventoux

 

Mardi 5 Mars

Noix de coquilles Saint-Jacques rôties , risotto au vin rouge et oignons caramélisés
Quasi de veau fermier, asperges vertes et jus réduit à la sarriette
Tartelette chocolat et framboises, éclats de nougatine

Domaine Saint - Jean du Barroux
Philippe Gimel
AOC Ventoux

 

Mardi 12 mars

Homard, asperges vertes et condiment Grann-Smith curcuma
Epaule d'agneau cuite comme un navarin, carottes anciennes et racine de persil
Chocolat mi-cuit et sorbet mangue fruit de la passion 

Domaine du Chêne Bleu
Jean Louis Gallucci

 

 

70 euros
Repas et vins compris